Оливковое масло в основном состоит из жиров, причем более 70% из них – мононенасыщенные жирные кислоты, особенно олеиновая кислота. Также в его составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты, витамины (например, витамин E и K) и антиоксиданты, такие как полифенолы. Оливковое масло получают путём отжима плодов оливы, и его состав может варьироваться в зависимости от сорта оливок и метода обработки. Это масло высоко ценится благодаря своим полезным свойствам, включая поддержку сердечно-сосудистой системы и снижение воспалительных процессов.
