Для того, чтобы узнать, какой звук обозначает выделенная в слове "зелёных" буква "ё", необходимо провести фонетический разбор этого слова.
Зелёных — слово из 3 слогов: зе-лё-ных. Ударение падает на букву ё.
Транскрипция слова: [з’ил’оных]
ё — [о] — гласный, ударный.