Выражение "соль земли" впервые было употреблено в Евангелие Иисусом, так он называл учеников, которые были способны изменить людей, показать им истинный путь.
Соль делает пищу вкуснее и приятнее, а ученики Иисуса вносили в людскую жизнь свет и добро, т.е. тоже делали её более приятной. Соответственно, фразеологизм "соль земли" используют для обозначения людей, приносящих новшества в нашу жизнь, некий комфорт и энергию, улучшая существование отдельного человека или людей в целом.
