Количество слогов в слове определяется по количеству в нём гласных букв. Всего в русском языке 10 гласных букв: а, е, ё, и, о, у, ы, э, ю, я.
Слог может состоять только из гласной буквы или из гласной буквы в сочетании с одной или несколькими согласными.
Разберём приведённые слова на слоги.
Они (в слове 2 гласные, значит, 2 слога): о - ни.
Тёплые (в слове 3 гласные, значит, 3 слога): тёп - лы - е.
