В этом предложении есть следующие мягкие согласные звуки: * небу — [н']; * летели — [л'], [т'], [л']; * стаи — [й]; * перелетных — [п'], [р'], [л']; * птиц — [т']. Всего 9 мягких согласных звуков. В слове «стаи» звук [й] появляется, потому что там есть сочетание двух гласных подряд: [а] и [и]. Транскрипция этого слова выглядит как [стайи].