В существительном "плечо" пишется окончание "о" согласно правилу, что под ударением в суффиксах и окончаниях после шипящих пишется гласная "о"; проверить написание безударной "е" в корне можно с помощью однокоренного существительного с уменьшительно-ласкательным значением "плечико".
Примеры на орфограммы:
1. Свечой ("о" под ударением в окончании после шипящей).
2. Шабашом ("о" под ударением в окончании после шипящей).
3. Легко - легенький (в корне без ударения пишется гласная "е").
4. Местечко - место (в корне без ударения пишется гласная "е").