Разделительный мягкий знак пишется после согласного звука перед гласным. Он способен изменить смысл слова, исказив его, или изменить его форму.
В предложении «полю грядки» слово «полю» является глаголом, стоящим в настоящем времени.
Если вставить мягкий знак между ЭЛЬ и Ю, то получится новая глагольная форма, - «полью». Обратите внимание, что данный глагол встал в будущее время. Получилось следующее предложение «полью грядки», то есть сделаю это когда-нибудь потом.
То же самое касается предложения «солю огурцы» («солю» - глагол в настоящем времени). Вставив разделительный мягкий знак между ЭЛЬ и Ю, мы получим «солью огурцы», ну, к примеру, из тазика в бочку, в которой бабушка будет их мариновать, тогда «солью» станет глагол будущего времени.
Обратите внимание, всего одна буква (которая даже не имеет звука) кардинально меняет форму слова и смысл предложения.
Обратимся к примеру «следы зайца» и «нора лисы». Оба этих словосочетания состоят из двух существительных. Попробуем сделать так, чтобы выделенные слова превратились в прилагательные. Что получается? Ориентируемся на вопрос: следы КАКИЕ? заячьи, нора КАКАЯ? лисья. В словах «заячьи» и «лисья» появился разделительный мягкий знак. Но зачем он нужен в этих словах? Попробуем мысленно выкинуть мягкий знак – читаем по слогам ЗА-Я-ЧА», «ЛИ-СЯ». Что произошло со словами? Их смысл не поменялся, а пропал. Потому что таких слов в русском языке не бывает.
Вот такой полезный этот разделительный мягкий знак! Не теряйте его!